Agar Tak Alot dan Bau Prengus, Begini Cara Tepat Mengolah Daging Kambing

HARI Idul Adha tiba. Biasanya pada perayaan Hari Raya Qurban ini banyak daging yang didapat, mulai daging kambing hingga daging sapi.

Banyak yang mengolah daging kambing dengan cara disate. Tapi tidak banyak yang membuatnya menjadi masakan lain, karena agak susah mengolah kambing. Jika tak pandai, daging kambing akan menjadi alot dan berbau prengus.

Nah agar hal itu tidak terjadi, berikut ini langkah-langkah yang perlu dilakukan saat mengolah daging kambing:

- Jangan dicuci

Berbeda dengan jenis daging lain, mencuci daging kambing sebelum diolah justru akan membuat dagingnya menjadi alot dan bau prengus. Jadi, langsung aja masukkan daging kambing ke rebusan rempah.

- Buang lemaknya

Lemak yang menempel pada daging kambing mengeluarkan bau prengus jika dibiarkan ikut diolah. Jadi sebaiknya buang bagian tersebut.

- Beri perasan jeruk nipis

Sebelum mengolahnya, ada baiknya untuk melumuri daging kambing dengan perasan air jeruk nipis lalu diamkan selama 30 menit. Selain menghilangkan bau, air jeruk nipis juga membantu menghilangkan bakteri.

- Marinasi dengan air garam

Jika tidak ada jeruk nipis, marinasi daging kambing dengan garam, lalu diamkan selama 60 menit. Bau prengus dan amis dari darah kambing akan hilang.

- Lumuri dengan parutan nanas

Cara lain agar daging kambing tidak alot dan berbau adalah dengan melumurinya parutan nanas. Karena, parutan nanas mengandung bromelain yang bisa menguraikan serat daging.

Kamu bisa mengambil satu buah nanas berukuran sedang, kemudian parut. Lumuri daging kambing dengan parutan nanas, sambil daging diremas. Diamkan selama 30 menit.

- Rebus dengan air cuka

Sesaat sebelum mengolah daging kambing, rebus terlebih dulu dengan air cuka untuk menghilangkan bau prengus dan amisnya.

- Rendam dengan rempah

Alternatif lain untuk menghilangkan bau prengus dan membuat daging kambing empuk adalah merendamnya di air rempah.

Rempah-rempah yang bisa dipakai adalah daun jeruk, bawang putih, dan ketumbar. Atau gunakan daun jahe, serai, dan kemangi untuk mengeluarkan aroma wangi yang mampu mengurai bau prengus pada daging kambing.

Demikian cara menghilangkan bau prengus dan membuat daging kambing tidak alot. Selamat mencoba.