SIE Reuboh adalah salah satu kuliner khas Aceh yang begitu menggugah selera. Hidangan ini dikenal dengan cita rasanya yang kaya, menggabungkan sensasi pedas, asam, dan gurih dalam setiap suapan. Dibuat dari daging sapi yang dimasak bersama lemak serta diracik dengan rempah-rempah khas Aceh, Sie Reuboh menjadi hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki nilai historis yang mendalam.
Keunikan dan Sejarah Sie Reuboh
Makanan khas ini berasal dari Aceh Besar dan telah menjadi bagian dari warisan kuliner masyarakat setempat. Keistimewaan utama Sie Reuboh terletak pada penggunaan cuka alami yang dikenal sebagai cuka ië jôk, yang dibuat dari air nira. Cuka ini memberikan rasa asam yang khas sekaligus berfungsi sebagai pengawet alami, memungkinkan hidangan bertahan lama tanpa harus disimpan di lemari es.
Sejarah mencatat bahwa Sie Reuboh pernah menjadi makanan utama para pejuang Aceh saat melawan penjajah. Daya tahannya yang luar biasa membuatnya menjadi bekal ideal bagi para pejuang dan pedagang yang menempuh perjalanan panjang. Hingga kini, hidangan ini tetap menjadi favorit masyarakat, terutama saat perayaan Meugang menjelang Ramadan serta perayaan besar lainnya seperti Idul Fitri dan Idul Adha.
Proses Pembuatan dan Cita Rasa
Proses memasak Sie Reuboh cukup unik. Daging sapi yang telah dipotong dimasak bersama lemak hingga mengeluarkan minyak alami. Rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, lengkuas, dan jahe ditambahkan untuk memperkaya rasa. Setelah itu, cuka ië jôk dituangkan, memberikan aroma khas yang menggugah selera.
Hasil akhirnya adalah daging yang lembut dengan tekstur sedikit kenyal, berpadu dengan kuah kental berwarna merah keemasan. Sensasi pedas dan segar dari cabai serta rasa asam dari cuka menciptakan perpaduan rasa yang begitu khas dan tak terlupakan.
Resep Sie Reuboh
Bahan:
- 2 kg daging sapi dengan lemak
- ½ ons cabai merah
- ½ ons cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- ½ ruas jahe
- Kunyit bubuk secukupnya
- 1 sdm cabai bubuk
- ¼-½ botol cuka ië jôk
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Blender bumbu hingga sedikit halus.
- Masukkan daging, garam, dan bumbu ke dalam kuali tanah, lalu diamkan sejenak.
- Masak dengan api sedang hingga daging mengeluarkan air.
- Tambahkan cabai bubuk dan cuka ië jôk, aduk sesekali hingga daging empuk.
Kini, Sie Reuboh siap dinikmati! Sajikan dengan nasi hangat untuk pengalaman kuliner khas Aceh yang autentik. 
KOMENTAR ANDA