Titis Sari Kusuma & Adelya Desi Kurniawati dalam buku Makanan Halal dan Thoyyib (2021: 41) juga menjelaskan, rasa khas tapai adalah manis dengan sedikit asam, serta menghasilkan aroma alkohol. Selain rasa, kualitas tapai juga dapat ditentukan berdasarkan kadar alkohol yang dihasilkan. Kadar alkohol ini sangat dipengaruhi oleh lama fermentasi dan jenis ragi yang digunakan.
Tapai sendiri mempunyai keunggulan, yaitu meningkatkan kandungan vitamin B1 (tiamin) hingga tiga kali lipat. Vitamin ini diperlukan oleh sistem saraf, sel otot, dan sistem pencernaan, agar dapat berfungsi dengan baik. Karena mengandung berbagai macam bakteri baik yang aman dikonsumsi, tapai dapat digolongkan sebagai sumber probiotik bagi tubuh.
Nah, setelah mengetahui titik aman kehalalannya dan memahami manfaatnya bagi tubuh, dengan demikian menyantap tapai sudah bisa dilakukan dengan bahagia. 
KOMENTAR ANDA